+7(996)961-96-66
+7(964)869-96-66
+7(996)961-96-66
Заказать помощь

Курсовая работа на тему Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Предмет:
УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
Тема:
Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
Тип:
Курсовая работа
Объем:
36 с.
Дата:
26.04.2015
Идентификатор:
idr_1909__0013894
ЦЕНА:
540 руб.

432
руб.
Внимание!!!
Ниже представлен фрагмент данной работы для ознакомления.
Вы можете купить данную работу прямо сейчас!
Просто нажмите кнопку "Купить" справа.

Оплата онлайн возможна с Яндекс.Кошелька, с банковской карты или со счета мобильного телефона (выберите, пожалуйста).
ЕСЛИ такие варианты Вам не удобны - Отправьте нам запрос данной работы, указав свой электронный адрес.
Мы оперативно ответим и предложим Вам более 20 способов оплаты.
Все подробности можно будет обсудить по электронной почте, или в Viber, WhatsApp и т.п.
 

Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса - работа из нашего списка "ГОТОВЫЕ РАБОТЫ". Мы помогли с ее выполнением и она была сдана на Отлично! Работа абсолютно эксклюзивная, нигде в Интернете не засвечена и Вашим преподавателям точно не знакома! Если Вы ищете уникальную, грамотно выполненную курсовую работу, курсовую, реферат и т.п. - Вы можете получить их на нашем ресурсе.
Вы можете заказать курсовую Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса у нас, написав на адрес ready@referatshop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать курсовую Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса по предмету УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этой эксклюзивной работы - для ознакомления. Если Вы хотите получить курсовую Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса (предмет - УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА) - пишите.

Фрагмент работы:





Тема: «Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса»

Содержание


Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения безопасности в гостиницах 5
1.1. Организационные меры управления безопасностью 5
1.2. Комплекс технических мер безопасности 7
1.3. Служба безопасности 12
Глава 2. Анализ систем управления безопасностью посетителей на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 18
2.1. Система пожарной безопасности и охранной сигнализации 18
2.2. Системы контроля и управления доступом 21
2.3. Видео наблюдение 23
Глава 3. Совершенствование управлением безопасностью в ресторанно-гостиничном бизнесе 26
3.1. Предложения по совершенствованию управления безопасностью в ресторанно-гостиничном бизнесе 26
3.2. Устранение недостатков по предложениям совершенствования управления безопасностью в ресторанно-гостиничном бизнесе 29
Заключение 32
Список литературы 34

Введение

Актуальность темы. при которых клиенты гостиницы и ее сотрудники могли бы чувствовать себя уверенно, спокойно и комфортно.
Понятие безопасности включает в себя не только защиту от криминальных посягательств, но еще в большей степени создание предупредительных мер обеспечения защиты от пожара, взрыва и других чрезвычайных происшествий.
Эффективное решение этой проблемы требует системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия.
Комплексный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевое значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности, их правильное проектирование, монтаж и обслуживание.
Большинство из нас большую часть года живет дома. Но многие из нас на протяжении года все чаще останавливаются вне дома, находясь где-либо по делам, в отпуске или по другим причинам. Многие останавливаются в гостиницах.
Основная функция гостиницы, это предоставление уютного и безопасного жилья. А миссия гостиницы, по моему мнению, заключается в предоставлении номерного фонда приближенного к домашнему, т. е. каждая гостиница должна добиться того, что бы максимальное число гостей чувствовало себя как дома.
Гостиницам примерно 200 лет. Слова «гостиница, отель» вошли в употребление в Англии с появлением нововведения в Лондоне после 1760 г., представляющим собой некоего рода заведение, уже ставшее в то время привычным в Париже, которое называлось «hotel garni», или «большой дом», в котором квартиры сдаются на день, неделю или месяц.
Гостиницы с управляющими, служащими, приемной и персоналом в униформе появились, в основном, только в начале XIX в., и до середины века их развитие шло относительно медленно.
Безопасность гостей, персонала, а также защита информации, одна из важнейших проблем, которую должно решить руководство отеля.
Объектом работы является ресторанно-гостиничный бизнес.
Предметом – организация службы безопасности гостиницы.
Целью работы является управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.
Задачи:
- Изучить теоретические аспекты обеспечения безопасности в гостиницах
- Провести анализ систем управления безопасностью посетителей на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
- Предложить варианты совершенствования управлением безопасностью в ресторанно-гостиничном бизнесе
Настоящая работа посвящена выработке наиболее эффективных подходов к решению безопасности в гостиничной индустрии, а также безопасности гостиничного предприятия как обособленной структурной единицы, развивающей деловую активность на определенном сегменте рынка.
В результате анализа вышеприведенных вопросов будут разработаны направления по улучшению организации безопасности в ресторанно-гостиничном бизнесе.
В работе использованы материалы и данные, полученные во время исследования теоретических источников литературы и практических материалов.
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения безопасности в гостиницах

1.1. Организационные меры управления безопасностью

Системы безопасности гостиницы - это разработка, внедрение и обеспечение функционирования комплекса организационных и технических мер по недопущению неприемлемого финансового ущерба отелю вследствие реализации случайных или умышленных угроз извне отеля или изнутри.
Гостиница, относящаяся к коллективным средствам размещения, предназначенных специально для туристов, часто является основным местом пребывания приезжих. В городских условиях нередки случаи, когда прибывший гость практически не выходит за пределы отеля, а если и посещает какие-либо места вне его, то эти экскурсии или встречи организуются представителями гостиницы или с их участием. Таким образом, именно гостиница несет ответственность за безопасность пребывания в ней клиентов. В данном случае под безопасностью пребывания клиента понимается личная безопасность пребывающих в гостинице, сохранность гостиничного имущества и имущества клиентов при осуществлении гостиничного обслуживания[5; с. 23].
Главная задача разработки концепции безопасности реализация условий, при которых клиенты гостиницы и ее сотрудники могли бы чувствовать себя уверенно, спокойно и комфортно. Эффективное решение этой проблемы требует системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия.
Проблема обеспечения безопасности клиентов гостиницы весьма актуальна, так как выбор гостиницы в первую очередь определяется ее безопасностью. Международные конфликты, волна преступности и терроризма, незаконный оборот оружия и взрывчатых веществ – все эти факторы не могут не отражаться на уровне безопасности жизней гостей и персонала отелей во всех странах мира. Гостиницы относятся к объектам, где обеспечение безопасности играет ключевую роль. Это, как правило, многоэтажные здания с большим количеством комнат и длинных коридоров, оживленные и днем и ночью фойе и стойка приема гостиницы, увеселительные учреждения в цокольном этаже. Ежедневно приезжают туристы из различных городов и стран, останавливаются сотрудники во время рабочих командировок.
Основными из них являются[21; с. 48]:
- гостиница заинтересована в создании имиджа открытого дома с обеспечением режима наибольшего благоприятствования для максимального числа гостей, поэтому любые устройства безопасности не должны иметь устрашающего вида, но в то же время внушать гостю чувство личной безопасности и комфортности;
- гостиницы, как правило, находятся в городской черте, в среде активного движения транспорта и пешеходов;
- система прохода в гостиницу и в номера должна быть предельно простой и не создавать для гостя больших затруднений.
В современных условиях постоянного роста преступности и осложнения криминогенной обстановки вопрос обеспечения безопасности любого объекта выходит на одно из первых мест. Преступный мир проявляет интерес не только к банкам, хранилищам ценностей, складам, но не оставляет без внимания и гостиницы как мелкие, так, в особенности, высококлассные гостиничные комплексы. Только создание эффективной, надежной и всесторонней системы безопасности позволит гостинице иметь имидж мирного доброжелательного дома, гарантирующего всем гостям спокойствие и уверенность в своей безопасности. Гостиницы, как объекты внедрения комплексных систем безопасности, имеют некоторые принципиальные отличия от промышленных или военных (режимных) объектов.

1.2. Комплекс технических мер безопасности

Проблема хищений в сфере общественного питания и торговли существует давно. По статистике потери от краж в торговых залах крупных супермаркетов составляют от 0,5% до 2% от оборота. Прибыль магазинов и торговых центров снижается на 5-25% интересно, что половина краж совершается покупателями, а половина на совести обслуживающего персонала. Подобная проблема существует не только в Украине, но и в благополучных странах западной Европы. Поэтому не удивительно, что разнообразные противокражные системы пользуются спросом.
На сегодняшний день рынок предлагает потребителям широкий ассортимент разнообразных средств защиты, которые эффективны каждый в своей области, но в тоже время не способны самостоятельно решать комплекс задач связанных с организацией безопасности крупного предприятия или торгового центра. Специалисты считают, что лучшее решение — это интегрированные комплексы безопасности, в которых объединены системы контроля и управления доступом, системы теленаблюдения, охранная сигнализация и периметральная защита.
Практически не заметные в работе не совершающие ошибок четко фиксирующие все происходящее и не задающие лишних вопросов, то есть обладающие качеством идеального охранника, интегрированные комплексы безопасности сегодня являются неотъемлемой частью корпоративной культуры [8; с. 31].
Системы контроля управления доступом (СКУД) — это эффективное средство для предотвращения проникновения на объект нежелательных лиц, разграничение доступа сотрудников предприятия в различные помещения, ведение базы данных учета рабочего времени, отчетов о перемещении сотрудников по территории. Принцип работы СКУД основан на использовании всеми сотрудниками предприятия электронных пропусков (ключей), содержащих уникальный цифровой код (электромагнитный метод), который предъявляется устройству считывания (сканеру), или в виде ключа используют палец руки сотрудника приложенный к биометрическому сканеру (дактилоскопический метод).
СКУД, основанная на уникальности биологических характеристик человека называется биометрической. Преимущество биометрических систем индетефикации, по сравнению с традиционными системами