Содержание
1. Концептуальная идея предпринимательской деятельности в сфере торговли 3
2. Позиционирование фреш-бара «СокОс» на рынке 6
3. Обоснование эффективности предпринимательской деятельности в сфере торговли 8
Выводы 10
Список используемой литературы 10
Приложение А 12
1. Концептуальная идея предпринимательской деятельности в сфере торговли
Сегодня уже каждый человек думает о здоровом питание и здоровом образе жизни. Такой принцип жизни распространяется не только в бытовой обыденной жизни, но и когда человек сидит в ресторане и читает меню. Если раньше в ресторане более 90% клиентов заказывали пакетированный сок, то сейчас каждый второй посетитель отдает предпочтение свежевыжатым сокам – фрешам. Поэтому идея открыть фрэш-бар актуальна и имеет смысл. Тем более, что рентабельность его открытия может достичь 80%.
К тому же есть широкие возможности для совершенствования ассортимента в случае успеха. Так, можно продавать еще и горячие напитки: чай, кофе и легкие закуски, которые должны соответствовать пище здорового питания.
Фреш-бар приносят доход круглый год и не требует больших вложений. Большая часть вложенных средств идет на оборудование для фреш-бара. Оборудование для фреш-бара не дорогостоящее, что делает бизнес доступным и доходным.
К такому оборудования относится: соковыжималка для цитрусовых и гранатов, соковыжималка универсальная, оборудование для очистки овощей и фруктов. Также необходимо несколько холодильных ларей, кассового аппарата и барной стойки. Еще несколько тысяч долларов уйдет на установку оборудования и оформление торговой точки.
Изначально свежевыжатые соки были представлены только в элитных ресторанах. Плюс желание рестораторов ставить на все напитки в баре 300%-ю наценку. В итоге фреши стали ассоциироваться со здоровым образом жизни и дороговизной.
Теперь же, когда фреши так популярны, необходимо сломать стереотип дорогого продукта. Сделать это можно, лишь снизив отпускную цену. Однако в таком случае увеличится срок окупаемости проекта. Как вариант снижения себестоимости можно предлагать фреши со льдом или с мороженым, а также различные коктейли на основе соков.
Похоже, продукция фреш-баров будет успешной только лишь при условии хорошей работы маркетологов, которые помогут вывести свежевыжатые соки из премиум-сегмента. Но пока предприниматели, работающие в этой сфере, предпочитают не пользоваться услугами маркетологов. Основную ставку они делают на яркое оформление торговой точки, а также раздачу рекламных листовок с предложением заглянуть во фреш-бар. В таких услови