Реферат на тему Особенности питания при занятиях спортом

Содержание


Введение 3
§ 1. Питание - главный фактор восстановления работоспособности спортсменов 4
§ 2. Основные пищевые компоненты в питании спортсменов 13
2.1. Белки 13
2.2. Жиры 15
2.3. Углеводы 17
2.4. Минеральные вещества 18
§ 3. Питьевой режим 23
§ 4. Питание спортсменов в условиях среднегорья 26
§ 5. Питание на дистанции 28
§ 6. Питание в условиях жаркого климата 31
§ 7. Питание в период ответственных соревнований 33
§ 8. Питание за рубежом 34
Заключение 35
Список используемой литературы 38


Введение

В данной работе рассматривается тема "Особенности питания при занятиях спортом". Спортивные достижения, здоровье и даже настроение спортсменов во многом зависят от питания. Какие продукты нужно использовать, чтобы не возникли нарушения здоровья, связанные с интенсивными тренировками? Каковы особенности питания при занятиях различными видами спорта? На эти и другие вопросы я постараюсь дать ответ в этой работе.
В последнее время питанию повышенное внимание уделяют самые разные специалисты - диетологи, спортивные врачи, тренеры, сами спортсмены. Здоровое питание является необходимым условием обретения и поддержания хорошей спортивной формы.
Организм спортсмена испытывает повышенную нужду в дополнительной энергии. В данной статье обсуждаются как теоретические, так и практические аспекты обеспечения спортсменов необходимыми питательными веществами.
Все мы слышали о том, что нужно есть меньше жирной пищи, и больше - волокнистой, но каким образом данные рекомендации соотносятся с питанием профессиональных спортсменов?
В любом виде спорта сбалансированная диета, как неотъемлемая часть тренировочной программы, помогает спортсмену должным образом подготовиться к соревнованиям. В рационе спортсменов должны присутствовать самые разнообразные продукты, способные обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. На диаграмме представлено примерное соотношение основных групп пищевых продуктов для диеты, сбалансированной по всем питательным компонентам.


Зерновые, картофель
Молочные продукты
Жирная и сладкая пища
Мясо, рыба
Фрукты и овощи


Рассмотрим подробнее особенности питания при занятиях спортом.

§ 1. Питание - главный фактор восстановления работоспособности спортсменов

В процессе напряженных тренировок и особенно соревнований питание является одним из ведущих факторов повышения работоспособности, ускорения восстановительных процессов в организме спортсмена и борьбы с утомлением. Благодаря обмену энергией - одному из главных и постоянных проявлений жизнедеятельности организма - поддерживаются стабильность морфологических структур, способность их к самообновлению и самовосстановлению, а также высокая степень функциональной организации биологических систем.
Изменения в обмене веществ, обнаруживаемые при высоком физическом и нервно-эмоциональном напряжении, показывают увеличение потребности организма в некоторых питательных веществах, в частности в белках и витаминах. Рост физической нагрузки ведет к повышению расхода энергии (табл. 1). Из таблицы видим, например, что медленная ходьба увеличивает расход энергии по сравнению со сном в 3 раза, а бег на короткие дистанции - более чем в 40 раз.

Таблица 1. Расход энергии в покое и при физической нагрузке

Характер нагрузки, состояние организма Расход энергии за 1 мин на 1 кг массы тела, кал.
Сон 15,5
Отдых лежа (без сна) 18,3
Умственная работа сидя 24,3
Чтение вслух 25,0
Стояние во дворе 25,0
Ходьба 50 м/мин 51,0
Ходьба 6 км/ч 71,4
Ходьба в помещении 100 м/мин 109,0
Ходьба на лыжах (по ровному месту) 119,0
Плавание 119,0
Ходьба 8 км/ч 154,8
Ходьба, перемежающаяся с бегом, 140 м/мин 180,3
Передвижение в полосе препятствий 225,7
Переползание 354,8
Бег 60 м на соревнованиях 647,9

Существенно влияет на энергетические траты уровень тренированности. Спортивная тренировка уменьшает расход энергии, предохраняет организм спортсмена от переутомления, укорачивает период восстановления сил после работы, дает возможность развивать в короткие сроки значительное напряжение. Достигается это лучшей координацией движений, большей приспособляемостью сердечно-сосудистой и дыхательной систем к работе, а также определенными сдвигами в обменных процессах. Научными исследованиями Г.Е. Владимирова и др. установлены тонкие изменения в обмене веществ при повторной мышечной работе, в частности, уменьшение сдвигов уровня молочной кислоты в крови (что свидетельствует либо об ускорении ресинтеза, либо о меньшем образовании молочной кислоты), а также более быстрое устранение кислородной задолженности и некоторое снижение дыхательного коэффициента. Последнее говорит о том, что при повторной мышечной работе происходит переключение на неуглеводные источники энергии. Авторы на основании проведенных исследований приходят к заключению, что ход химических процессов в мышцах при работе одинаковой величины может существенно изменяться в зависимости от предшествующего состояния мышц и регулирующих систем организма.
Физическая работоспособность человека и уровень максимальных энерготрат в значительной мере определяются функциональными возможностями сердечно-сосудистой и дыхательной систем. С увеличением интенсивности физической нагрузки потребность в пище возрастает.
В результате продолжительной мышечной деятельности (например, при беге на длинные дистанции) может создаться ситуация, аналогичная голоданию, когда должны использоваться энергетические резервы организма. Рассчитано, например, что затраты энергии при марафонском беге составляют около 2000 ккал, общая же энергетическая ценность резервных углеводов в организме человека составляют примерно 650 ккал. Следовательно, при марафонском беге в мышцах должно, по-видимому, происходить окисление жирных кислот. При изучении энергетики процесса в целом установлено, что утилизация глюкозы при марафонском беге замедляется и потому значительного истощения резервных углеводов не происходит.
Углеводы используются в качестве источника энергии для мышечной работы (табл. 2). Однако запасы эндогенных углеводов в мышечной ткани настолько ограничены, что, если бы они были единственным видом "топлива", они бы полностью исчерпались через минуты или даже секунды мышечной работы.