Содержание
1. Тепловой обмен: а) разделение животных на группы по видам теплорегуляции; б) теплообразование - первичная и вторичная теплота; в) теплоотдача и ее виды 3
1.1. Разделение животных на группы по видам теплорегуляции 3
1.2. Теплообразование - первичная и вторичная теплота 4
1.3. Теплоотдача и ее виды 6
2. Питание: а) понятие о питании; б) нормы питания; в) энергетическая ценность пищи; г) особенности питания людей занятых умственным, физическим трудом, питание детей, беременных женщин 8
2.1. Понятие о питании 8
2.2. Нормы питания 11
2.3. Энергетическая ценность пищи 14
2.4. Особенности питания людей занятых умственным, физическим трудом, питание детей, беременных женщин 14
Список используемой литературы 32
1. Тепловой обмен: а) разделение животных на группы по видам теплорегуляции; б) теплообразование - первичная и вторичная теплота; в) теплоотдача и ее виды
1.1. Разделение животных на группы по видам теплорегуляции
Теплорегуляция (терморегуляция) (от термо... и лат. regulo - регулирую), теплорегуляция, способность человека, млекопитающих животных и птиц поддерживать температуру мозга и внутренних органов в узких определённых границах, несмотря на значительные колебания...
Фактическое изучение теплорегуляции и биоэнергетики началось в конце XVIII в., когда Лавуазье и Лаплас обнаружили у животных непрерывное выделение тепла. Теперь хорошо известно, что ни одно явление в живом организме не происходит без выделения тепла. Важное значение для развития термодинамики имело введение Клаузиусом в 1865 г. понятия энтропии, позволившее пояснить сложную связь между температурой и теплом. Оказалось, что тепло не имеет тенденции к сохранению сколько-нибудь долго. Это основное положение термодинамики жизни, на котором основаны современные наиболее точные методы измерения энергетических трат в живом организме (Иванов К.П., 1984).
Терморегуляция - это физиологическая функция, обеспечивающая поддержание постоянства температуры внутренней среды организма посредством регулирования интенсивности его теплообмена с внешней средой в постоянно меняющихся условиях. Тепло непрерывно образуется во всех клетках живого организма при обмене веществ. Энергия пищевых веществ в конечном счете переходит в тепловую. Участие различных тканей и органов в общей теплопродукции организма определяется их массой и интенсивностью обмена. В покое около 50% всего тепла образуется в органах брюшной полости (главным образом в печени), 20% в скелетных мышцах, 20% в центральной нервной системе и около 10% при работе органов дыхания и кровообращения.
1.2. Теплообразование - первичная и вторичная теплота
В процессе жизнедеятельности организм непрерывно расходует энергию: на синтез различных соединений, на совершение мышечной работы, на осуществление дыхания, пищеварения, кровообращения, на поддержание температуры тела, на преодоление осмотических сил во время секреторных и выделительных процессов, на поддержание мембранных потенциалов и т. д.
Во время обмена веществ происходит превращение энергии: сложные органические соединения поступают с пищей они имеют потенциальную энергию. Эта потенциальная энергия превращается в тепловую, механическую и электрическую, воссоздаются структурные элементы клеток, организм растет и развивается.
Когда окисляются белки, жиры, углеводы, то часть энергии используется для синтеза АТФ, а другая часть рассеивается в виде тепла. Большая часть энергии превращается в тепло, а меньшая часть используется на синтез АТФ (т.е. идет запасание энергии в макроэргических связях).
Первичная теплота - это теплота, которая выделяется непосредственно при окислении пит веществ.
Вторичная теплота - это теплота, которая выделяется при расщеплении АТФ. Энергия АТФ тоже используется для механических, химических, транспортных, электрических процессов. Энергия АТФ тоже превращается в теплоту, только эта теплота уже называется вторичная теплота.
Сколько тепла образовалось в организме зависит от того, сколько химических связей окислилось и какой энергией они обладали.
Все превращения веществ связаны с энергетическими превращениями. В процессе обмена веществ сложные органические вещества с большим содержанием энергии превращаются в результате окислительных процессов в менее сложные вещества, при этом происходит освобождение энергии, которая переходит из одного вида в другой. В конечном итоге все виды энергии переходят в тепловую. Так как общее количество энергии в конечном счете не зависит от промежуточных стадий ее превращения, то общие энергетические затраты организма можно точно определить по количеству тепла, выделенного организмом во внешнюю среду. Следовательно, освобождающаяся в организме энергия может быть выражена в единицах тепла - калориях или джоулях, а методы определения количества образовавшейся энергии в организме называются калориметрическими. В качестве основной единицы энергии принят джоуль (Дж): 1 ккал равна 4,19 кДж.
Дополнительно
Чтобы определить, сколько энергии образуется в организме, используют прямую калориметрию, непрямую калориметрию и исследование валового обмена.
Существует два вида калориметрии: прямая и непрямая (косвенная).
Прямая калориметрия
Здесь смотрят, сколько