Курсовая работа на тему Коммерческие риски гостиничных предприятий

Аннотация

В условиях рыночных отношений проблема управления коммерческими рисками приобретает самостоятельное теоретическое и прикладное значение как важная составная часть теории и практики экономического управления гостиничным предприятием. В курсовой работе рассматривается сущность коммерческих рисков, их значение, классификация, основные элементы и черты. Кроме того, представлены пути и методы предупреждения и снижения рисков в деятельности гостиничного предприятия.

Annotation

In the conditions of market relations, the problem of evaluation and accounting management system commercial risks becomes self-theoretical and applied value as an important part of the theory and practice of economic management of hotel enterprises. The course work describes the essence of commercial risks, their value, classification, main elements and features, methods of their evaluation. Also presented are the ways and methods of preventing and mitigating risks in activity of the hotel enterprise.
Оглавление


Введение 4
Глава I. Теоретические аспекты экономической сущности коммерческих рисков 6
1.1. Понятие и сущность коммерческого риска 6
1.2. Виды коммерческих рисков гостиничного предприятия и методы их оценки 9
Глава II. Исследование коммерческих рисков деятельности гостиниц и мини-отелей Филиппов 16
2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика гостиниц и мини-отелей Филиппов 16
2.2. Коммерческие риски для мини-отелей Филиппов 31
Глава III. Рекомендации по снижению коммерческих рисков мини-отелей Филиппов 38
Заключение 40
Список использованной литературы 41

Введение

Успех в мире гостиничного бизнеса решающим образом зависит от правильности и обоснованности выбранной стратегии коммерческой деятельности. При этом должны учитываться вероятности критических ситуаций.
Проблемам риска и экономике гостиничного предприятия посвящено много исследований, которые достаточно полно представлены в работах отечественных и зарубежных экономистов. Однако далеко не все аспекты проблем риска исследованы.
Стабильность операционной деятельности гостиничных предприятий требует учета влияния комплексного воздействия рисков на основе их оценки и прогнозирования. В этих условиях особую актуальность приобретает более полная, детальная оценка влияния факторов коммерческого риска и их учет в результатах операционной деятельности гостиничных предприятий.
Исследованием рисков коммерческой деятельности занимались многие авторы в т, ч. К. В. Балдина, В. В. Глущенко, В. М. Гранатурова, Ю. Ю. Екатеринославского, Н. Б. Ермасова, В. А. Москвина, М. А. Рогова, В. А. Чернова, А. С. Шапкина, В. Б. Уткина, Н. В. Хохлова и др. Однако, остается множество нерешенных и спорных вопросов, связанных с теоретическими и практическими подходами к оценке и анализу коммерческих рисков гостиничного предприятия.
Цель курсовой работы – рассмотреть коммерческие риски гостиничных предприятий.
Для достижения цели в работе поставлены следующие задачи:
1. Раскрыть понятие и сущность коммерческого риска;
2. Выделить виды коммерческих рисков гостиничного предприятия и методы их оценки;
3. Дать краткую организационно-экономическую характеристику мини-отелей Филиппов;
4. Определить коммерческие риски для мини-отелей Филиппов;
5. Подготовить рекомендации по снижению коммерческих рисков мини-отелей Филиппов.
Объект курсовой работы – мини-отели Филиппов.
Предмет – коммерческие риски мини-отелей Филиппов.
Для решения указанных в работе задач, применялись методы: диалектический, аналитический, классификации, монографического исследования, графический.
Научная новизна курсовой работы заключается в анализе теоретических положений коммерческих рисков в гостиничном предприятии.
Практическая значимость работы состоит в том, что представленные в курсовой работе результаты формируют теоретико-методическую основу для дальнейших исследований в области оценки коммерческих рисков.
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.
Глава I. Теоретические аспекты экономической сущности коммерческих рисков
1.1. Понятие и сущность коммерческого риска

Анализируя и обобщая мнения ученых, из всех рассмотренных и других существующих определений можно выделить три характерных момента:
1) риск связан с неопределенностью (нестабильность, неуверенность в будущем, делать что-то без точного расчета, деятельность по преодолению неопределенности и т.д.);
2) риск связан со случайным характером событий (действие в надежде на счастливый случай, подвергаться случайности возможность возникновения неблагоприятных ситуаций, отклонение плановых показателей от реальных результатов и т.д.);
3) риск связан с альтернативностью вариантов принятия решений (удача или неудача, потеря ресурсов или недополучение доходов, ситуация неминуемого выбора или действие, совершаемое в условиях выбора).
Кроме общего понятия «риск» в литературе встречаются понятия «экономический риск», «предпринимательский риск», «коммерческий риск» и «хозяйственный риск». Исследование сущности понятия «коммерческий риск» позволяет констатировать, что в отношении этого понятия нет единой точки зрения. Учитывая, что экономические субъекты рыночной экономики выступают в роли продавцов, покупателей, производителей и потребителей, понятия «экономический риск», «предпринимательский риск», «коммерческий риск» и «хозяйственный риск» можно использовать как синонимы.
Например, Е.В. Доценко характеризует коммерческий риск как объективно-субъективную категорию в деятельности субъектов хозяйствования, которая связана с преодолением неопределенности и конфликтности в ситуации неизбежного выбора. А.В. Мельников  считает, что коммерческий риск связан с вероятностью убытка, который несет фирма в процессе осуществления хозяйственных операций или же получения дополнительной прибыли, обусловленной многовариантностью принятия возможных решений или неопределенностью производственных ситуаций.
Здесь, с одной стороны, можно говорить о риске, который возникает в сфере экономических отношений и его по праву можно назвать экономическим, с другой стороны, риск связан с осуществлением коммерческой деятельности, то есть его можно назвать коммерческим. А.Г. Семенова пишет, что коммерческий риск – это риск, возникающий при любых видах деятельности, связанных с производством продукции, товаров, услуг, их реализацией, товарно-денежными и финансовыми операциями, коммерцией и осуществлением социально-экономических и научно-технических проектов, и приводит более широкое определение понятия «риск», связанное со всеми аспектами хозяйственной деятельности предприятия.
Обобщая все эти определения, можно сформулировать наиболее полное определение для коммерческого риска, присущего гостиничному предприятию как хозяйствующему субъекту. Коммерческий риск гостиничного предприятия – это возможность получения как дополнительной прибыли, так и частичной или полной потери эффективности хозяйственной деятельности предприятия в результате наступления определенной ситуации, связанной с производством, взаимоотношениями с потребителями, изменчивостью конъюнктуры рынка, использованием материальных, трудовых, финансовых, интеллектуальных и других ресурсов в условиях неопределенности среды.
Анализируя научную литературу, можно выделить три основные точки зрения, признающие или субъективную, или объективную, или субъективно-объективную природу риска.
Наиболее близка авторам точка зрения М.Н. Багиева, согласно которой, придерживаясь объективного подхода, причиной возникновения коммерческого риска есть неопределенность во внутренней и внешней среде предприятия. Неопределенность обусловлена тем, что она зависит от множества переменных, влияние которых не всегда можно предусмотреть с определенной точностью, отсутствия четкости в определении целей, критериев и других показателей. Объективность хозяйственного риска связана с наличием множества факторов, существование которых, в конечном счете, не зависит от деятельности предприятия. Также объективное существование риска обусловливает вероятностная сущность многих природных, социальных и технологических отношений, в которые вступают субъекты социально– экономической жизни.
Субъективная природа риска связана с выбором определенных альтернатив, расчетом вероятности их исхода. Субъективно-объективная природа риска определяется тем, что он порождается процессами как субъективного характера, так и такими, существование которых, в конечном счете, не зависит от воли и сознания человека.
Систематизация причин неопределенности, а следовательно, и источников коммерческого риска, позволяет выделить основные из них:
1. Нестабильность, непостоянство среды, в которой осуществляется производственная деятельность.
2. Случайность. Вероятностная сущность многих социально-экономических и технологических процессов приводит к тому, что в сходных условиях одно и то же событие происходит неодинаково, то есть имеет место элемент случайности.
3. Наличие противоборствующих тенденций, столкновение противоречивых интересов партнеров или соперников по гостиничному бизнесу.
4. Вероятностный характер процессов внедрения в гостиничный бизнес открытий науки и техники.
5. Неполнота, недостаточность информации об объекте, процессе, явлении.
6. Ограниченность, недостаточность материальных, финансовых, трудовых и других ресурсов при принятии и реализации решений.

1.2. Виды коммерческих рисков гостиничного предприятия и методы их оценки

Коммерческий риск гостиничного предприятия – это результат отклонения от установленных параметров его операционной деятельности, который обусловливается, прежде всего, условиями, уровнем надежности технической базы и материально-технического снабжения, уровнем укомплектованности штата гостиницы, уровнем изменени