Контрольная на тему Разработка модели малого гостиничного предприятия

Тема: «Разработка модели малого гостиничного предприятия»

Содержание

Введение 3
1. Сущность и характеристика индустрии гостеприимства 5
1.1. Особенности функционирования предприятий гостеприимства 5
1.2 Роль и место малых гостиниц в индустрии гостеприимства 8
Список литературы 15
Введение

В последнее время индустрия гостеприимства в России быстро развивается. Появляются организации питания, новые гостиницы транспортные и экскурсионные предприятия, информационные и рекламные службы, а также регулярно открываются учебные заведения туристского профиля. Сформировывается немалый самостоятельный хозяйственный комплекс, состоящий из групп отраслей и предприятий, в каждом из которых трудится большое количество людей, которые, и являются базой существования данного большого механизма. От их знаний, умения и желания работать, напрямую зависит, будет ли для России и сфера гостеприимства одной из самых доходных и усиленно развивающихся отраслей экономики.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности вбирает обеспечение гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т. д. К данной деятельности имеют отношение и услуги ресторанов. На гостиничные услуги распространяются все основные характеристики, что в определенной степени роднит их с туристскими услугами и услугами вообще. Но они обладают и своей особенностью.
Специфика деятельности предприятий сферы гостеприимства обусловливаются спецификами оказания услуг, непосредственно: присутствием индивидуального заказчика; локальным характером производства услуги; многообразными технологическими процессами; сезонным характером услуг; соединением производства и продажи услуг; качеством обслуживания; срочностью услуг и их невзаимозаменяемостью.
Насыщение рынка услугами гостеприимства в европейских странах привело к потребности реализации новых подходов в стратегическом управлении организациями данной сферы экономической деятельности. Пройдя обусловленный количественный рост (количество открытых предприятий, географических точек присутствия гостиничных, ресторанных и сетей турфирм) и качественный рубеж (потребительские свойства и дифференциация услуг гостеприимства, стандарты и технологии обслуживания, позиционирование и т.д.), лидеры индустрии гостеприимства начинают понимать, что конкурентные преимущества зависят от результативного внедрения накопленных знаний и опыта. Лишь накопив знания и опыт по управлению объектами индустрии гостеприимства, можно приобрести недоступное конкурентам знание, что делает редкостными способности предприятия в применении и иных его ресурсов. Знания и опыт на сегодняшний день есть важнейший стратегический ресурс всякого предприятия.
Цель работы: разработать модель малого гостиничного предприятия.
Задачи:
1. определить особенности функционирования предприятий гостеприимства
2. выявить роль и место малых гостиниц в индустрии гостеприимства.

1. Сущность и характеристика индустрии гостеприимства

1.1. Особенности функционирования предприятий гостеприимства

Гостеприимство – это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу и времени обратилось в сильную индустрию, в которой трудятся множество профессионалов, создавая все наилучшее для потребителей услуг (туристов). Индустрия гостеприимства охватывает разнообразные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.
Таким образом, индустрия гостеприимства – это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих всякие требования и желания туристов.
В индустрии гостеприимства мерилом оценки качества продукта есть эмоциональная реакция клиента, которая зависит от воспитания и отношения к делу персонала, а также от самого клиента. В целом индустрия гостеприимства прямо зависит от степени затрат своих гостей, а также гость и есть источник поступления де