+7(996)961-96-66
+7(964)869-96-66
+7(996)961-96-66
Заказать помощь

Отчет на тему Отчет 140722-01A-2

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Предмет:
ПРОЧЕЕ
Тема:
Отчет 140722-01A-2
Тип:
Отчет
Объем:
41 с.
Дата:
12.08.2014
Идентификатор:
idr_1909__0009841
ЦЕНА:
615 руб.

431
руб.
Внимание!!!
Ниже представлен фрагмент данной работы для ознакомления.
Вы можете купить данную работу прямо сейчас!
Просто нажмите кнопку "Купить" справа.

Оплата онлайн возможна с Яндекс.Кошелька, с банковской карты или со счета мобильного телефона (выберите, пожалуйста).
ЕСЛИ такие варианты Вам не удобны - Отправьте нам запрос данной работы, указав свой электронный адрес.
Мы оперативно ответим и предложим Вам более 20 способов оплаты.
Все подробности можно будет обсудить по электронной почте, или в Viber, WhatsApp и т.п.
 

Отчет 140722-01A-2 - работа из нашего списка "ГОТОВЫЕ РАБОТЫ". Мы помогли с ее выполнением и она была сдана на Отлично! Работа абсолютно эксклюзивная, нигде в Интернете не засвечена и Вашим преподавателям точно не знакома! Если Вы ищете уникальную, грамотно выполненную курсовую работу, работу, реферат и т.п. - Вы можете получить их на нашем ресурсе.
Вы можете заказать работу Отчет 140722-01A-2 у нас, написав на адрес ready@referatshop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать работу Отчет 140722-01A-2 по предмету ПРОЧЕЕ с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этой эксклюзивной работы - для ознакомления. Если Вы хотите получить работу Отчет 140722-01A-2 (предмет - ПРОЧЕЕ) - пишите.

Фрагмент работы:





ОТЗЫВ
о прохождении преддипломной практики

Студентка проходила производственную практику в ресторане «LEPS BAR».
Во время практики студентка ознакомились с деятельностью, с делопроизводством операционного отдела, бухгалтерии. За время практики в ресторане «LEPS BAR» студентка зарекомендовала себя как трудолюбивая, ответственный и исполнительный работник, продемонстрировала способности в оперативной обучаемости и четком понимании и выполнении поставленных перед ними задач.
Выставленная оценка за практические занятия – 5 («отлично»).

Руководитель практики
Аксенова Любовь Михайловна
«9» февраля 2014 года
Дневник прохождения производственной практики


Дата
Содержание работы
Подпись руководителя


ознакомление со структурной характеристикой ресторана «LEPS BAR»



изучение функций отделов и подразделений ресторана «LEPS BAR»



рассмотрение служебных обязанностей сотрудников отделов ресторана «LEPS BAR»



Изучение производственно-финансовой деятельности ресторана «LEPS BAR»



Анализ организации и этики обслуживания полсетителей ресторана ресторана «LEPS BAR»



Исследование подбора и расстановки персонала ресторана «LEPS BAR»



написание отчета


Аксенова Любовь Михайловна
«9» февраля 2014 года
Содержание


Введение 5
1. Анализ производственно-финансовой деятельности ресторана «LEPS BAR» г. Москва 7
2. Анализ обслуживания посетителей и оплаты труда работников ресторана 10
2.1. Анализ стратегии и тактики обслуживания посетителей 10
2.2. Подбор и расстановка персонала 18
Заключение 23
Список используемых источников 24
Приложения 26
Введение

Каждый работник ресторана «LEPS BAR» в г. Москва знает, что от их труда во многом зависит самочувствие, настроение и здоровье общающихся с ним людей.
Профессиональная этика работников сервиса ресторана «LEPS BAR» в г. Москва – это совокупность специфических требований и норм нравственности, реализующихся при выполнении или профессиональных обязанностей по обслуживанию клиентов.
При обслуживании клиентов официанты ресторана «LEPS BAR» в г. Москва пользуются кодексом профессиональной этики: каждый заказчик должен почувствовать, что ему в ресторане «LEPS BAR» г. Москва искренне рады; каждый посетитель – потенциальный заказчик; приветливый взгляд, добрая улыбка в сочетании с деловым поведением; принятие заказчика таким, какой он есть; внимательность; умение владеть собой, проявлять выдержку и терпение; своевременное искреннее извинение; равномерное распределение своих физических и психических нагрузок и т.д.
Доброжелательность и радушие, приветливость и вежливость,
обходительность и любезность, сдержанность и тактичность, заботливость и
мастерство, эрудированность и забота о чести своего предприятия, владение
навыками воспитательной работы и умение пользоваться улыбкой при
обслуживании клиентов, умение общаться с клиентами, правильно построить
свою речь, грамотно и с терпением разбираться в конфликтных ситуациях,
умение построить свои взаимоотношения не только с посетителями, но и в
трудовом коллективе – все это дает возможность поставить наивысший балл
с точки этической культуры сервиса.
Объект исследования – ресторан «LEPS BAR» в г. Москва.
1. Анализ производственно-финансовой деятельности ресторана «LEPS BAR» г. Москва

Ginza Project – это международный ресторанный холдинг, управляющий и владеющий более чем сотней заведений в Петербурге, Москве, Лондоне, Нью-Йорке, открывающий в год около десяти новых проектов, и активно осваивающий новые направления и рынки.
Ginza Project – это философия, выросшая из одного-единственного ресторана на Аптекарском острове в Петербурге – философия любви к людям, к еде, ко всему красивому, вкусному и радостному, философия ежедневного счастья. Именно она делает рестораны Ginza Project такими разными, неповторимыми, и в то же время узнаваемыми. Каждый из них, от огромного авторского ресторана до небольшого бара, создается с душой, с идеей, с вдохновением, с сердцем, с юмором, создается трудолюбивой и талантливой командой для всех хороших людей.
Рестораны Ginza Project – это не просто заведения общественного питания. Это маленькая Грузия с ее прославленным харчо, колоритный Узбекистан – родина нашей любимой самсы, эмоциональная Италия и сдержанная Япония, высотная экскурсия по старому Петербургу за обедом, душевные посиделки в кругу семьи и ужин с партнерами по бизнесу. У каждого ресторана есть свой стиль, дизайн и душа, каждой частичке которой команда Ginza Project придает особое значение: от основателей холдинга до персонала заведений. Ведь важно, чтобы качественная и вкусная еда была доступна в любой день недели и время суток, а отдых – веселым, познавательным и интересным. Компания готова поделиться своим опытом и вдохновением со всеми, кто живет полной жизнью: независимо от уровня дохода или гастрономических привычек. Ginza Project собирает кухни множества стран, сотрудничает с лучшими мировыми поварами и внимательно следит за работой каждого ресторана.
В холдинг входит около 100 ресторанов, работающих в различных ценовых сегментах рынка, более 70 из этих ресторанов являются концептуальными. Рестораны холдинга представлены в трех городах РФ (Москва, Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону), а также в Лондоне и Нью-Йорке.
Флагманский ресторан холдинга – суши-бар Ginza,открылся в Петербурге в 2003г. на Аптекарском пр. Начиная с 2003г. компания открывает в среднем по 5-7 уникальных ресторанов в год. С 2005г. холдинг развивает проект недорогих ресторанов японской кухни «Япошка», позднее переименованный в «Япоша».
Кроме ресторанного, Ginza Project успешно развивает и другие свои проекты:
– Ginza Sky – услуги в сфере аренды частных самолетов, приобретение бизнес-самолетов и вертолетов,
– Ginza tour – гурман-вояж – эксклюзивные путешествия для ценителей гастрономических изысков,
– Ginza Project Catering – организация выездных банкетов,
– Ginza Fitness – сеть спортклубов,
– Ginza Chisto – сеть химчисток,
– цветочный домик Ginza – эксклюзивные букеты на заказ, и другие.
Совладельцы Ginza Project – Вадим Лапин и Дмитрий Сергеев.
Председатель совета директоров компании «Ginza Project. Управление сетевыми проектами» – Алексей Романов.
Адрес компании: 191015, Санкт-Петербург, ул. Шпалерная, д. 54, БЦ «Золотая Шпалерная»
Email: ginzaproject.assist@gmail.com (Екатерина Поташова, пресс-секретарь Вадима Лапина)
Ginza Project преподнесла настоящий подарок для любителей караоке – в центре Москвы, респектабельный бар-караоке LEPS от «титана» отечественной шоу-индустрии, многократного лауреата премии «Золотой Граммофон», Григория Лепса.
Лепса не случайно прозвали «человек-максимум». Он вкладывает душу в каждую свою песню, поражая слушателей своей искренностью и страстью. То же самое можно сказать о его первом внесценическом проекте. Это не просто караоке-бар. Это дом, где всем тепло, уютно и весело, где в атмосфере сдержанной роскоши чувствуется вкус и харизма хозяина.
Гостей встречает большая гостиная, обставленная мягкой уютной мебелью, основной зал с профессиональной сценой, а также три VIP-зала караоке, один из которых полностью меблирован от бренда Versace. Все интерьеры выдержаны в стилистике «нового барокко». Все залы оснащены современной звуковой и видеоаппаратурой.
Уважение к публике – отличительная черта исполнителя Григория Лепса. В баре Leps гостей будет поддерживать в караоке-искусстве собственная музыкальная группа: барабанщик, саксофонист, гитарист и клавишник.
Для гостей в баре представлен широкий выбор крепких напитков и авторских коктейлей «от Лепса». Для тех, кто проголодался, предлагаются блюда европейской и японской кухни, а также – специальное меню «под рюмочку» по мотивам хита «Рюмка водки на столе». Под такую рюмочку очень даже приятно общаться за огромной контактной барной стойкой, рассматривая многочисленные фотографии хозяина и его друзей на мягких стенах заведения.
Время от времени перед гостями появляется сам хозяин квартиры и выступает с сольными концертами.
Ресторан может быть респектабельным или демократичным, все равно самое дорогое в нем – атмосфера, которая появляется из тонкого, почти мистического сочетания ингредиентов: место-идея-еда-обстановка-люди-любовь...
2. Анализ обслуживания посетителей и оплаты труда работников ресторана

2.1. Анализ стратегии и тактики обслуживания посетителей

Если говорить об ассортименте предоставляемых блюд в ресторане, в любое время имеются как горячие, холодные закуски, так и всевозможные десерты, несколько видов первых блюд, по желанию клиента могут приготовить заказные блюда из меню ресторана. Меню составлено таким образом, что кулинарные шедевры ресторана могут угодить вкусу любого гурмана. В