Контрольная на тему Контрольная работа 091031-3
ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:
162
руб.
Ниже представлен фрагмент данной работы для ознакомления.
Вы можете купить данную работу прямо сейчас!
Просто нажмите кнопку "Купить" справа.
Оплата онлайн возможна с Яндекс.Кошелька, с банковской карты или со счета мобильного телефона (выберите, пожалуйста).
ЕСЛИ такие варианты Вам не удобны - Отправьте нам запрос данной работы, указав свой электронный адрес.
Мы оперативно ответим и предложим Вам более 20 способов оплаты.
Все подробности можно будет обсудить по электронной почте, или в Viber, WhatsApp и т.п.
Контрольная работа 091031-3 - работа из нашего списка "ГОТОВЫЕ РАБОТЫ". Мы помогли с ее выполнением и она была сдана на Отлично! Работа абсолютно эксклюзивная, нигде в Интернете не засвечена и Вашим преподавателям точно не знакома! Если Вы ищете уникальную, грамотно выполненную курсовую работу, контрольную, реферат и т.п. - Вы можете получить их на нашем ресурсе.
Вы можете заказать контрольную Контрольная работа 091031-3 у нас, написав на адрес ready@referatshop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать контрольную Контрольная работа 091031-3 по предмету ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этой эксклюзивной работы - для ознакомления. Если Вы хотите получить контрольную Контрольная работа 091031-3 (предмет - ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ) - пишите.
Фрагмент работы:
Содержание
1. Какие основные требования безопасности предъявляют ароматизаторам? 3
2. Классифицируйте вредные и посторонние вещества пищи. Какое место среди них занимают пищевые добавки? 4
3. Укажите основные причины, по которым применение пищевых добавок необходимо. Каковы цели введения ПД в сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию? 8
5. Какие основные функции несут эубиотики? Перечислите препараты на их основе 9
Список используемой литературы 12
1. Какие основные требования безопасности предъявляют ароматизаторам?
Существует большое многообразие ароматических веществ, которые можно распределить на три категории:
– экстракты из растений и животных;
– эфирные масла растительного происхождения;
– химические соединения, полученные из природных источников или синтетическим путем.
Особое внимание должно быть уделено чистоте препаратов первой категории. Это требование особенно важно при изготовлении ароматизаторов, которые представляют собой смеси соединений, получаемых экстрагированием и перегонкой.
Главную группу экстрактов составляют эфирные масла.
Некоторые эфирные масла, такие, как горчичное, горько-миндальное с примесью продуктов гидролиза – цианистых соединений, эфирное масло американского цитварника и в меньшей степени полыни, являются даже ядовитыми.
Среди синтетических ароматических веществ ядовиты нитробензол (запах горького миндаля), фосген (запах яблок) и др. Использование этих ароматизаторов должно производиться с учетом требований безопасности.
Натуральные ароматизаторы включают только натуральные компоненты, т.е. соединения или их смеси, выделенные из натурального сырья с применением физических или биотехнологических методов.
Искусственные (синтетические) ароматизаторы содержат не меньше одного искусственного компонента (т.е. соединение, не идентифицированное до настоящего времени в сырье растительного или животного происхождения), полученный синтетическим путем.
«В России в целях обеспечения безопасности продуктов питания при использовании ароматизаторов предъявляют следующие требования безопасности:
Не допускается ароматизация натуральных пищевых продуктов душистыми синтетическими веществами (эссенциями и др.) для усиления естественного аромата, например молока, хлеба, фруктовых соков и сиропов, какао, чая, пряностей и т.п.
Не разрешается введение ароматизаторов в пищевые продукты детского питания, а также в це