Реферат на тему Гигиенические основы питания как источник здоровья и нормального физического развития

Содержание


Введение 3
1. Взаимосвязь питания и здоровья 4
2. Гигиена питания, состав и основные принципы 7
Заключение 12
Список литературы 13
Введение

Питание – одна из основных биологических потребностей организма. Гигиена питания – это раздел гигиены, который изучает влияние на организм пищевых рационов потребности организма в пищевых веществах, оптимальное соотношение их в зависимости от условий труда и быта, а также разрабатывает меры профилактики заболеваний и пищевых отравлений.
Люди страдают от неумения правильно питаться. Совершается много ошибок, которые являются результатом нездоровых привычек, плохих традиций и неправильных предпочтений.
Знания общества о рациональном питании не достаточны. Ошибки в питании сказываются на развитии молодого поколения, а также на здоровье и самочувствии каждого человека. Быстро распространяются болезни цивилизации, такие как ожирение, сахарный диабет, атеросклероз, гипертония, онкологические заболевания, для которых одним из основных факторов риска является неправильное питание.
Продукты питания – один из главных компонентов здоровья, активности и качества жизни человека в целом. Но, для того чтобы все эти составляющие реализовывались, необходимо своевременно снабжать организм определенными веществами в правильном соотношении и объеме.
В последние десятилетия наблюдается все возрастающая потребность в улучшении питания человека и применении правильных методов приготовления пищи. Практическое использование достижений медицины и знаний о рациональном питании в настоящее время является необходимостью. При этом широкий взгляд на проблемы питания весьма четко указывает на недостатки в процессах производства продуктов, а также на необходимость повышения требований к качеству, количеству и ассортименту пищевых товаров
1. Взаимосвязь питания и здоровья

По литературным данным Б.И. Ткаченко, под обменом веществ и энергии понимают совокупность процессов превращения веществ и энергии, происходящих в живом организме, а также между организмом и окружающей средой. В ходе обмена веществ и энергии реализуются следующие жизненно важные функции организма:
– извлечение энергии, заключенной в химических связях углеводов, жиров и белков, поступающих в организм человека из окружающей среды, и преобразование ее в энергию высокоергических соединений (прежде всего молекул аденозинтрифосфата – АТФ) для обеспечения энергией всех видов работы клетки;
– образование из поступивших в организм с пищей веществ промежуточных соединений, необходимых для синтеза компонентов собственных клеток организма человека;
– синтез из промежуточных соединений клеточных компонентов – нуклеиновых кислот, молекул ферментов и структурных белков, фосфолипидов, углеводов в ходе обновления клеток;
– непрерывное разрушение (катаболизм) всех клеточных структур и продуцированных ими биологических молекул;
– частичное использование продуктов расщепления собственных б