+7(996)961-96-66
+7(964)869-96-66
+7(996)961-96-66
Заказать помощь

Курсовая на тему Разработка системы управления кейтеринговым предприятием

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Предмет:
МЕНЕДЖМЕНТ
Тема:
Разработка системы управления кейтеринговым предприятием
Тип:
Курсовая
Объем:
32 с.
Дата:
19.05.2013
Идентификатор:
idr_1909__0006619
ЦЕНА:
480 руб.

384
руб.
Внимание!!!
Ниже представлен фрагмент данной работы для ознакомления.
Вы можете купить данную работу прямо сейчас!
Просто нажмите кнопку "Купить" справа.

Оплата онлайн возможна с Яндекс.Кошелька, с банковской карты или со счета мобильного телефона (выберите, пожалуйста).
ЕСЛИ такие варианты Вам не удобны - Отправьте нам запрос данной работы, указав свой электронный адрес.
Мы оперативно ответим и предложим Вам более 20 способов оплаты.
Все подробности можно будет обсудить по электронной почте, или в Viber, WhatsApp и т.п.
 

Разработка системы управления кейтеринговым предприятием - работа из нашего списка "ГОТОВЫЕ РАБОТЫ". Мы помогли с ее выполнением и она была сдана на Отлично! Работа абсолютно эксклюзивная, нигде в Интернете не засвечена и Вашим преподавателям точно не знакома! Если Вы ищете уникальную, грамотно выполненную курсовую работу, курсовую, реферат и т.п. - Вы можете получить их на нашем ресурсе.
Вы можете заказать курсовую Разработка системы управления кейтеринговым предприятием у нас, написав на адрес ready@referatshop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать курсовую Разработка системы управления кейтеринговым предприятием по предмету МЕНЕДЖМЕНТ с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этой эксклюзивной работы - для ознакомления. Если Вы хотите получить курсовую Разработка системы управления кейтеринговым предприятием (предмет - МЕНЕДЖМЕНТ) - пишите.

Фрагмент работы:





Содержание


ВВЕДЕНИЕ 3
I. ОПИСАНИЕ ПРЕДПРЯТИЯ 5
1.1. Концепция предприятия 5
1.2. Изучение конкурентов 6
1.3. Сегментирование 7
II. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 8
2.1 Определение миссии предприятия 8
2.2. Разработка системы целей предприятия 8
2.3. PEST –анализ 11
2.4. SWOT – анализ предприятия 14
2.5. Выбор стратегий предприятия 18
III. ПЛАНИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 19
3.1 Построение организационной структуры управления предприятием 19
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 24
ПРИЛОЖЕНИЕ А 26
СПЕЦИФИКАЦИЯ ФУНКЦИЙ 26
ВВЕДЕНИЕ
Общественное питание является одним из лидеров на потребительском рынке по обороту, востребованности услуг, количеству предприятий и численности занятых работников. Вместе с тем эта отрасль, как никакая другая, в ходе реформирования экономики претерпела революционные изменения.
При растущей конкуренции дифференциация спроса привела к поиску наиболее эффективных методов обслуживания населения. Возникла необходимость в недорогих, но с хорошим уровнем кухни и сервиса предприятиях общественного питания.
В большинстве это оригинальные и уютные заведения, в меню которых включены блюда из старинных российских и русских рецептур, адаптированных к современным условиям и оборудованию. Предприятия делают ставку на российские продукты и технологии, работают с полуфабрикатами высокой степени готовности.
В ближайшие годы формирование разветвленной сети общедоступных предприятий пойдет по пути все большей унификации их видового состава и все большей дифференциации структур с точки зрения комфортности и набора предлагаемых услуг.
По прогнозам специалистов, высокими темпами будут расти сети общественного питания у торговых комплексов, гостиниц, вдоль автомагистралей, у заправочных станций, в аэропортах и на вокзалах. Приоритеты – за сетями быстрого питания, а также кейтеринговыми предприятиями, специализирующимися на доставке пищи по заказам в офис или на дом.
Кейтеринг – это умение вкусно приготовить, красиво оформить и эффектно подать блюда в любом месте по желанию заказчика, а затем скромно, но с достоинством принять комплименты в конце мероприятия.
Данные предприятия в основном ориентируются на высокооплачиваемый персонал, который, не имея времени на поход в кафе, заказывает обед, а иногда и ужин в офис.
Таким образом, подавляющее большинство заказчиков еды с доставкой, во всяком случае, днем, – работники офисов. Это прослойка клиентов, неохваченная стационарными заведениями. Пирожково – бутербродный стиль питания уходит в прошлое, и все больше потребителей предпочитают свежеприготовленную еду.
Кроме того, тенденция к росту доходов высококвалифицированного персонала будет стимулировать быстрое развитие услуг по доставке пищи. На сегодняшний же день рынок доставки еды является малоконкурентным.
Что же касается цифр данного вида бизнеса, то, например, в г. Москве в создание кейтерингового предприятия необходимо вложить около $10 тыс. Рентабельность таких заведений достигает 30 %. Объемы заказов обедов и ужинов с доставкой растут из года в год в 1,5-2,5 раза.
Объектом разработки курсового проекта является кейтеринговое предприятие быстрого питания «BON Аппетит», решающее задачу питания в офисе, организации, на производстве и дома. Кроме того, ООО «BON Аппетит» возьмет на себя проблему приготовления еды при организации праздников дома, на работе, на природе.



I. ОПИСАНИЕ ПРЕДПРЯТИЯ
1.1. Концепция предприятия
Характеристика объекта:
Концепция производства – кейтеринговое предприятие с полным циклом обработки сырья.
Организационно – правовая форма кейтерингового предприятия быстрого питания «BON Аппетит» – Общество с ограниченной ответственностью.
Размер предприятия – малый (общая численность сотрудников 14 человек).
Сфера деятельности – сервис по доставке горячих обедов в организации и дома города Пензы.
Юридический адрес: Россия, 44 00 08, г. Пенза, ул. Ставского, 10.
Предприятие «BON Аппетит» ориентируется на:
Высокооплачиваемый административный персонал предприятий;
Людей с достатком выше среднего, которые желают и способны платить за качественную еду и быструю ее доставку на дом.
Производственная программа – европейская кухня, меню со свободным выбором блюд (супы, мясные блюда, гарниры, салат, напитки).
ООО «BON Аппетит» предлагает сервис по доставке обедов в организации и дома города Пензы. Обычная комплектация обеда: суп, мясное блюдо, гарнир, салат.
Варианты доставки обедов:
Горячие обеды в одноразовой пластиковой посуде, с возможностью разогрева в микроволновой печи в случае, если человек не успел