Практикум на тему Практикум 140205-03-2

Содержание


Задание практикума 3
Задача 1 9
Задача 2 11
Список используемой литературы 15
Задание практикума

В качестве примера укажите реально существующую организацию. На ее примере ответьте на следующие вопросы:
1. Опишите выбранную организацию. Ее экономическую деятельность и организационную структуру.
2. Опишите сущность и виды планирования, имеющие место в выбранной организации. Различия между стратегическим, тактическим и оперативным планированием.
3. Укажите Базовые типы организационных структур управления, использующиеся в вашей организации.
5. Классифицируйте основные положения базовых теорий мотивации.
6. Укажите основные положения базовых теорий лидерства.
Решение
1. Ресторан «Сан Тэппан» создан 06.05.2006 г. Японский ресторан «Сан Тэппан» предлагает окунуться в уникальный стиль приготовления блюд, который пользуется большой популярностью среди гостей японских ресторанов. Способ приготовления блюд на теппане (или как говорят в Японии, «хиб ачи») имеет очень древние корни. Японцы издревле готовили на железных листах, подогреваемых газовыми горелками. Но скучный быт остался далеко в прошлом. Сегодня приготовление кушаний на раскаленном докрасна металле стало настоящим шоу! Тэппан – это традиционная японская жарочная поверхность, на которой блюда подвергаются быстрой тепловой обработке, что позволяет сохранять все самые полезные свойства продуктов. Расположитесь вокруг теппана и наблюдайте за процессом приготовления Вашего заказа, а также принимайте активное участие в приготовлении вкусных и полезных блюд! Основным видом деятельности ресторана является общественное питание. Для осуществления торговой деятельности используется стационарный тип торгового объекта. Ресторан расположен по адресу: Москва, Рязанский проспект, 30/15.
Миссия ресторана, согласно корпоративной стратегии развития на 2012 год: «Мы стремимся к тому, чтобы каждый раз встреча с рестораном «Сан Тэппан» оставляла в Вашей душе ощущение гармонии, стабильности и комфорта. Именно для этого в «Сан Тэппан» создана команда единомышленников, владеющих современными технологиями ресторанного бизнеса, основами психологии и делового этикета, постоянно совершенствующих свое мастерство. Мы понимаем, что наши гости – это люди, заслужившие право окружить себя и своих близких товарами и услугами только высшего качества. Мы также понимаем, что жизнь наших гостей наполнена потоком важных, а иногда и грандиозных дел. Поэтому в нашем ресторане мы стремимся создать все необходимые условия, как для проведения деловых встреч, так и для полноценного гармоничного отдыха».
Основными функциями предприятия являются: удовлетворение потребностей населения в качественном и полноценном питании, культурном обслуживание потребителей с соблюдением санитарных норм. Ресторан предназначен для отдыха посетителей, поэтому большое значение имеет оформление торгового зала декоративными элементами, освещение, цветовое решение.
Основной зал кафе, площадью 299м2 способен вместить 90 человек, банкетный зал рассчитан на 25 мест (36м2), а также имеется VIP-комната, рассчитанная на 6 человек. Ресторан относится к категории эконом класса. Предлагаемая кухня: русская и европейская. Основными клиентами ресторана «Сан Тэппан» выступают молодые пары в возрасте 30-35 лет. Это связано с тем, что основная прослойка жителей данного города – лица в данном возрасте с достатком выше среднего. Конечно, ресторан рассчитан на все слои населения любых возрастных категорий, но количественное преимущество за этой группой. Микроклимат поддерживается системой приточно-вытяжной вентиляции. Мебель применяется стандартная облегчённых конст