Курсовая работа на тему Современные тенденции и требования по оснащению гостиниц ориентированных на детский оздоровительный отдых

Тема: «Современные тенденции и требования по оснащению гостиниц ориентированных на детский оздоровительный отдых»

Содержание


Введение 3
1. Понятие, сущность сферы гостеприимства 4
2. Особенности разных видов гостиниц ориентированных на детский оздоровительный отдых 6
3. Современные тенденции и требования по оснащению гостиниц ориентированных на детский оздоровительный отдых 20
Заключение 26
Список используемой литературы 27
Введение
Для нового гостиничного хозяйства России характерно преобладание крупных дорогостоящих отелей высокого класса (4-5 звезд). Как правило, это новые или отреставрированные здания. Эти гостиницы привлекают внимание внутренней и внешней отделкой, дизайном, в большинстве из них задействован капитал иностранных компаний. Они приближаются к международным стандартам. Как правило, они все имеют сауну, небольшие конференц-залы и бизнес-центры, рестораны, бары, салоны красоты, и другие услуги.
При этом, особенно в регионах, не хватает современных небольших отелей класса 2-3 звезды. Между тем, потребность именно в таких гостиницах является наибольшей. Мини-отели бизнес – класса – предлагают более высокий уровень комфорта, более дорогую мебель и часто ряд дополнительных услуг (таких как, например, наличие Интернета, факса и международной телефонной связи в распоряжение клиента). Стоимость двухместного номера в них варьируется за рубежом от 70 до 200 долларов.
Такие отели аналогичны гостиницам 2-4 звезды. Привлекательность гостиничного бизнеса обусловлена высокой доходностью инвестиций. По данным Росстата, рентабельность проданных товаров и услуг отрасли «Гостиницы и рестораны» составила в 2012 году 12.8%, а рентабельность активов – 10.3%. Для сравнения по России в целом эти показатели находятся на уровне 13.9% и 7.8% соответственно.
Учитывая особенности расчета показателей по официальной статистике, можно считать, что они носят характер самой нижней оценки. Реальная рентабельность гостиничного бизнеса, по оценкам экспертов, достигает 30% в зависимости от класса гостиницы. Имеющийся в настоящее время в России контингент специалистов с высшим образованием по своей профессиональной структуре, содержанию полученного образования не в полной мере отвечает требованиям и, как вся социальная сфера, находится в остаточном секторе.
1. Понятие, сущность сферы гостеприимства

В толковом словаре Уэбстера “индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям”. Индустрия гостеприимства охватывает множество областей деятельности разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Индустрия гостеприимства включает в себя следующие сегменты: предприятия питания, размещения, транспорт, отдых и развлечения. Туризм тесно связан с индустрией гостеприимства, но еще включает предприятия турагентские и туроператорские. Поэтому индустрия гостеприимства и туризм взаимодействуют друг с другом, неотделимы друг от друга. Следует дать определение каждому сегменту индустрии гостеприимства. Туризм – активный отдых, влияющий на укрепление здоровья, физическое развитие человека, связанный с передвижением за пределы постоянного места жительства (ООН, 1954).
Предпринимательская деятельность, связанная с общественным питанием, является среди прочих видов деятельности одной из самых сложных по своему характеру и разнообразию форм. При этом общественное питание пронизывает буквально все виды сервиса и туризма: технический, технологический, информационный и конечно социально-культурный. Имеющая огромные размеры, разветвленности и взаимосвязь с другими отраслями экономики, предпринимательская деятельность в общественном питании характеризуется общими чертами, в основе которых лежит удовлетворение биологических и физиологических потребностей человека в пище путем предоставления материальных и нематериальных услуг.
Гостиничная индустрия является важнейшей составной частью гостеприимства. Предприятия размещения – это предприятия, предоставляющие временное жилье с определенным набором услуг в зависимости от предприятия (отель-люкс, мотель, кемпинг, палаточный городок, ведомственная гостиница и др.).
Транспортный сегмент индустрии гостеприимства включает предприятия, компании, осуществляющие физические перемещения людей с одного места на другое. Транспортные компании реализуют свои многочисленные услуги через кассы аэропортов, железнодорожных и автобусных сообщений, морских и речных портов. Отдых и развлечения – это сегмент индустрии гостеприимства, предоставляющий потребителю через сеть разнообразных предприятий комплекс услуг, обеспечивающий восстановление физических и умственных способностей.
Индустрия гостеприимства – это многочисленные группы предприятий. Размеры и формы их столь разнообразны, что каждый квалифицированный специалист имеет неограниченные возможности в достижении цели, в продвижении карьеры.
Профессиональная деятельность специалиста осуществляется в сфере бизнеса, экономического управления на различных предприятиях независимо от форм собственности.
Необходимо отметить, что уникальность деятельности в сфере гостеприимства заключается в том, что от любого сотрудника, помимо высокой ответственности и живости характера, требуется обладание системой знаний: о странах, народах, географии, истории, окружающей среде, иностранных языках, религии, этике, культуре, психологии, законодательстве и о многом другом, имеющем отношение как к туризму (межотраслевому социально-экономическому комплексу), так и к туристу (человеку, потребителю).
2. Особенности разных видов гостиниц ориентированных на детский оздоровительный отдых

Новая классификация гостиниц в России с целью их приближения к современному мировому уровню, была утверждена Федеральным агентством по туризму в июле 2005 г.. Еще на стадии внедрения системы представители Федерального агентства по туризму утверждали, что классификация будет проводиться на добровольной основе, однако отели, отказавшиеся от ее прохождения, не будут включены в список рекомендуемых туристам объектов размещения. При аттестации гостиницы учитывают требования, предъявляемые к:
Зданию и прилегающей территории;
Номерному фонду, услугам гостиницы и персоналу;
Техническому оборудованию и оснащению мебелью;
Предметам санитарно-гигиенического оснащения номера;
Общественным помещениям и помещениям для питания;
По определению ВТО гостиницы – это коллективные средства размещения, состоящие из определенного количества номеров, имеющих единое руководство, предоставляющие определенные услуги и сгруппированные по услугам и имеющемуся оборудованию. Согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утвержденным постановлением правительства РФ, гостиница – имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг. Классификации гостиниц также разнообразны, как и классификации средств размещения (табл. 1). Всем прекрасно известно, что уровень обслуживания в любом отеле в любой точке земного шара зависит от его классификации – это может быть европейская система «звезд» или азиатско-африканская балльная система, взявшая за основу индийскую национальную систему.
Таблица 1 – Виды зарубежных гостиниц
Тип
Размеры
Местоположение
Обслуживание и цена
Категория потребителей

1
2
3
4
5

Отель-люкс
От небольшого до среднего.
100-400 номеров
Центр крупного города с развитой экономикой
Высокое качество, элитарная дорогая отделка помещений, хорошо обученный персонал Очень высокая цена
Руководители корпораций, профессионалы, участники небольших конференций

Гостиница среднего класса
Крупная, от 400 до 2000 номеров
Центр крупнейших городов страны
Широкий набор услуг, дорогая мебель и оборудовани