Отчет на тему ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ 150731-03

Содержание


Введение 4
1. Характеристика организации и персонала ИП Григорян А.Я. 6
2. Методы и приемы, используемые в целях анализа системы профессионального развития персонала в компании ИП Григорян А.Я. 9
3. Материалы, полученные в результате проведенных исследований 10
Заключение 25
Список источников и используемой литературы 26
Приложение 1 27
Приложение 2 32
Дневник преддипломной практики 38


Введение

Преддипломная практика пройдена в компании ИП Григорян А.Я в качестве менеджера по кадрам в период с 1 сентября по 26 октября 2015 года.
Целью практики является анализ и совершенствование системы профессионального развития персонала в организации
на примере компании ИП Григорян А.Я.
Актуальность выбранной темы заключается в том, что без постоянного развития персонала трудно рассчитывать на успешное функционирование не только организации, региона, но и страны в целом. Персонал способен не только поддерживать существующий уровень развития организации, но и развивать предпринимательскую активность, увеличивать экономический потенциал, тем самым решая проблемы социального развития.
Основные задачи практики:
- применение теоретических знаний и ране полученных навыков в решении конкретных практических, организационно-экономических и управленческих задач;
- развитие умения проводить научно-обоснованный анализ систем управления с целью применения современных методов исследований;
- развитие умения разрабатывать модели организационных систем на основе расчетов эффективности их применения;
- сбор материалов по теме дипломной работы. Полнота и степень детализации решения этих задач определяется особенностями конкретной организации – базы практики, темой дипломной работы;
- углубление теоретических знаний и закрепление студентами практических навыков решения организационно-экономических и управленческих задач;
- закрепление и применение полученных практических навыков разработки документов нормативно-методического обеспечения системы управления организации – базы практики.
Практическая значимость работы заключается в возможности применения предложенных мероприятий по совершенствованию системы профессионального развития персонала в сети заведений общественного питания «ИП Григорян А. Я» и расчете экономического и социального эффекта от внедрения данных мероприятий.
1. Характеристика организации и персонала ИП Григорян А.Я.

ИП Григорян объединяет ряд проектов в сфере ресторанного бизнеса на территории города Серпухов.
Это сеть заведений общественного питания, которая расположена в московской области.
Компания представляет собой ряд кафе, ресторанов и столовых совершенно разных форматов, предлагающих различные виды кухонь. На рынке компания находится 10 лет и состоит из 9 ресторанов и кафе и двух корпоративных столовых. Свой первый ресторан «Себастия» компания открыла в Серпухове в 2003 году. Сегодня «ИП Григорян» – это девять заведений общественного питания различных форматов и ценовых категорий, а также две корпоративных столовых, каждая из которых рассчитана на 800 человек.
Помимо ресторана «Себастия», в нее входят чайная «Матрена», пиццерия «Pazzo», ресторанный комплекс, включающий в себя еще одну пиццерию «Pazzo», суши-бар «Токоро», сладкое кафе «Винцек», модное место с паназиатской кухней, кафе «Мо», кафе домашней кухни «Баб@Уля» и городское кафе европейской кухни «Овсянка».
Каждый проект посвящен определенной тематике, которая воплощается в интерьерах, оформлении и разнообразии меню.
Генеральная цель организации – выход на международный рынок.
Основные технико-экономические показатели работы сети общественного питания ИП Григорян за 2014 год (по сравнению с 2013 годом) представлены в таблице 1. В перспективе (2015 г) общество собирается получить:
? выручку от продаж в размере не менее 40 млн. рублей;
? чистую прибыль в размере не менее 2,5млн. рублей.
Таблица 1
Основные технико-экономические показатели работы «ИП Григорян»
Показатели
Ед.
изм.
Отчёт
2014 г.
Отчёт
2013 г.
Темп
роста,%

Выручка от продажи товаров, услуг
тыс.руб.
180000
120600
49,3

Себестоимость проданных товаров, услуг
тыс.руб.
75600
50652
49,3

Затраты на 1 рубль выручки
руб.
42
42
-

Для создания эффективной системы управления карьерой сотрудников «ИП Григорян» созданы взаимосвязанные подсистемы:
1. Подсистема исполнителей – содержит сведения о способностях, интересах, мотивах сотрудников.
2. Подсистема работ – содержит информацию о заданиях, проектах, работах, индивидуальных ролях, исполнение которых необходимо для организации.
3. Подсистема информационного обеспечения управления, которая объединяет сведения об исполнителях, работах и принятой практике перемещения сотрудников, назначения их на определенные виды работ и должностей.
Наличие этих трех подсистем дает возможность создать внутрикорпоративный рынок труда, проводить открытые конкурсы на подбор исполнителей под определенные виды работ и предоставлять сотрудникам открытую информацию о возможных траекториях их движения в организации. Создание подобной системы дает возможность реализовать маркетинговый подход к персоналу, в рамках которого появляется возможность совместить интересы сотрудников, ориентацию на реализацию своих интересов и потребностей с интересами организации, включающие в себя и цели товарного и финансового маркетинга.


2. Методы и приемы, используемые в целях анализа системы профессионального развития персонала в компании ИП Григорян А.Я.

С целью анализа и дальнейшего совершенствования системы профессионального развития персонала в компании ИП Григорян А.Я. использовались следующие методы и приемы:
1. Исследование количественного и качественного состава персонала в динамике за 2012-2014 г.г. Именно качественные и количественные характеристики кадрового состава определяют возможности реализации программ, структурной перестройки, улучшения качественного состава, повышения эффективности использования трудовых ресурсов, роста производительности труда и качества услуг.
2. Анкетирование «Социологическая оценка кадрового потенциала организации». Полученные результаты позволили выявить потребность в обучении персонала.
3. Исследование системы профессиональной переподготовки и повышения квалификации персонала предприятия. Поскольку в компании обучение проводится в форме тренингов, выявлялись задачи при проведении тренингов с линейным персоналом, стадии организации тренинга
4. Экспертное интервью руководитель службы по персоналу на тему «Тренинги в ИП Григорян А.Я.».
5. Оценка респондентами пользы от прохождения тренингов в ресторане за последние 3 года.
6. Исследование системы кадрового резерва предприятия.

3. Материалы, полученные в результате проведенных исследований

Штатная раскладка компании такова: офис – учредитель, управляющая сетью (директор), офисные сотрудники (бухгалтера, менеджеры по закупкам, финансовые менеджеры и т.д.), на объектах