+7(996)961-96-66
+7(964)869-96-66
+7(996)961-96-66
Заказать помощь

Курсовая работа на тему Разработка концепции технического и технологического оснащения гостиничного предприятия

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Предмет:
ТЕХНОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Тема:
Разработка концепции технического и технологического оснащения гостиничного предприятия
Тип:
Курсовая работа
Объем:
53 с.
Дата:
24.04.2015
Идентификатор:
idr_1909__0012950
ЦЕНА:
795 руб.

557
руб.
Внимание!!!
Ниже представлен фрагмент данной работы для ознакомления.
Вы можете купить данную работу прямо сейчас!
Просто нажмите кнопку "Купить" справа.

Оплата онлайн возможна с Яндекс.Кошелька, с банковской карты или со счета мобильного телефона (выберите, пожалуйста).
ЕСЛИ такие варианты Вам не удобны - Отправьте нам запрос данной работы, указав свой электронный адрес.
Мы оперативно ответим и предложим Вам более 20 способов оплаты.
Все подробности можно будет обсудить по электронной почте, или в Viber, WhatsApp и т.п.
 

Разработка концепции технического и технологического оснащения гостиничного предприятия - работа из нашего списка "ГОТОВЫЕ РАБОТЫ". Мы помогли с ее выполнением и она была сдана на Отлично! Работа абсолютно эксклюзивная, нигде в Интернете не засвечена и Вашим преподавателям точно не знакома! Если Вы ищете уникальную, грамотно выполненную курсовую работу, курсовую, реферат и т.п. - Вы можете получить их на нашем ресурсе.
Вы можете заказать курсовую Разработка концепции технического и технологического оснащения гостиничного предприятия у нас, написав на адрес ready@referatshop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать курсовую Разработка концепции технического и технологического оснащения гостиничного предприятия по предмету ТЕХНОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этой эксклюзивной работы - для ознакомления. Если Вы хотите получить курсовую Разработка концепции технического и технологического оснащения гостиничного предприятия (предмет - ТЕХНОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) - пишите.

Фрагмент работы:





СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Понятие, сущность, цели, задачи и специфика комплекса услуг средства размещения 5
1.2. Понятие, основные направления и критерии оценки эффективного развития гостиничного предприятия 13
1.3. Нормативно-правовое обеспечение деятельности гостиниц и иных средств размещения в РФ 15
2. ОСОБЕННОСТИ ТЕХНИЧЕСКОГО ОСНАЩЕНИЯ НОВОГО ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «КОМЕТА» 20
2.1. Общие сведения о гостинице 20
2.2. Разработка спецификации номерного фонда и предложений по его оснащению 27
3. РАЗРАБОТКА ГОСТЕВОГО ЦИКЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 49


ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования заключается в том, что сегодня гостиничный бизнес – одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящей по всему миру многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал для российского рынка, способный приносить устойчивый доход в федеральный бюджет. С каждым годом растет количество гостиниц и гостиницей, как в нашей стране, так и за рубежом. Жесткая конкуренция на рынке гостиничных услуг вынуждает менеджеров прибегать к различным методам по привлечению посетителей. Особое внимание сегодня уделяется организации сервисного обслуживания в гостиницах.
Цель курсовой работы – разработка проекта технического оснащения новой гостиницы ООО «Комета».
Объект курсового исследования гостиничное предприятие ООО «Комета».
Предмет исследования – изучение моделей технического и технологического оснащения гостиничного предприятия для создания системы обслуживания потребителей.
Задача курсовой работы:
Изучить основные проблемы и перспективы развития качества гостиничного сервиса.
Показать роль нормативно-правовых актов, регламентирующие гостиничную деятельность.
Разработать предложения по оборудованию малого гостиничного предприятия в соответствии со спецификацией номерного фонда.
Разработать технологический цикл обслуживания гостей для малого предприятия с применением метода точек соприкосновения.
Построить модель гостевого цикла с применением современных технологий.
Методы исследования: анализ научной литературы, статистический анализ, сравнительный анализ, опрос.
Теоретическая значимость исследования – в работе использовались труды таких авторов как, Ваген, Л. Г., Иванов, В.В, Кусков, А. С., Абрамов В.А. и др.
Структура исследования – работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Понятие, сущность, цели, задачи и специфика комплекса услуг средства размещения

Возникновение и развитие гостиничного хозяйства тесно переплетено с историей развития общества. Первые гостевые предприятия – прообразы современных гостиниц, как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом.
Огромную роль в появлении предприятий гостеприимства сыграло развитие торговых связей. Для организации ночлега путешественников вдоль торговых путей создавались специальные пункты размещения – караван-сараи, включающие, как правило, помещения для людей и загоны для лошадей. Уже тогда такие гостиницы являлись родоначальниками нынешних туристских комплексов по оказанию услуг размещения.
Сегодня индустрия гостеприимства это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма.
Гостиница – коммерческое предприятие, основной задачей которого является предоставление туристам комплекса услуг, важнейшими среди которых являются условия размещения и питания. Средствами размещения являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки. [10, с. 54]
Гостиница состоит из номеров, число которых превышает какой-то минимум, определяемый каждой страной. В Российской Федерации это 5 номеров. [10, с. 66]
Все средства размещения выполняют функции производства, размещения и организации продукта, что позволяет объединить все средства размещения в единую отрасль – гостиничное хозяйство.
Существует две основные группы гостиниц для временного и постоянного проживания, которые делятся на: транзитные гостиницы, которые предназначены для обслуживания туристов в условиях кратковременной остановки; гостиницы для отдыха (курортные, санатории и др.); гостиницы делового назначения – обслуживают лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках.
Основная деятельность гостиницы связана с оказанием услуг. Их предоставление осуществляется по правилам публичного договора, который определяет условия и стоимость услуг и действует одинаково по отношению ко всем, кто обратился в гостиницу.
Гостиницы различаются в зависимости от назначения, местонахождения, расположения, перечня предоставляемых услуг. [11, с. 84]
В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная специалистами Всемирной туристской организации (ВТО). В соответствии с ней все средства размещения делятся на две категории: коллективные и индивидуальные, причем отнесение к тем или иным средствам размещения определяется законодательными актами и нормативными документами каждой страны.
Для осуществления замкнутого технологического цикла обслуживания гостейв гостинице предусмотрены следующие основные службы: бронирования; обслуживания; приема и размещения; эксплуатации номерного фонда; безопасности.
В гостиницах высокой категории могут также присутствовать различные инженерно-технические службы, служба маркетинга и рекламы, коммерческая, финансово-экономическая, административная, бухгалтерская и иные службы и подразделения.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает в себя предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т. д. К этой деятельности относятся и услуги ресторанов. На гостиничные услуги распространяются все основные характеристики, что в определенной степени роднит их с туристскими услугами и услугами вообще. Но они имеют и свою специфику, представленную в таблице 1.1.
Таблица 1.1 – Специфика гостиничных услуг
№ п/п
Специфика гостиничной услуги
Характер специфики
Примечания

1.
Неодновременность процессов производства и потребления
В отношении предоставляемого в гостинице комплекса услуг не в полной степени действует такая общая для услуг характеристика, как одновременность, неразрывный характер процессов производства и потребления. Отдельные гостиничные услуги не связаны с присутствием клиента.
Уборка и подготовка номера к продаже не совпадают по месту и времени с моментом продажи номера в службе reception и непосредственным заселением клиента.

2.
Ограниченная возможность хранения
Комплекс гостиничных услуг не может быть сохранен для дальнейшей продажи.
Если на текущие сутки гостиничный номер остается непроданным, то его невозможно продать дополнительно за эти сутки. Все убытки и упущенная выгода ложатся в данном случае либо на отельера, либо на туроператора, забронировавшего блок номеров и отказавшегося от всего блока или его части в силу различных обстоятельств.

3.
Срочный характер
Специфика гостиничных предприятий состоит в том, что обслуживание клиентов должно происходить быстро.
Данный фактор является наиболее значимым при выборе гостиницы. Время предоставления ряда гостиничных услуг измеряется даже секундами. В частности, самое быстрое обслуживание предлагает гостиница в городе Токио, в которой максимальное время, необходимое для обслуживания гостя на приеме, ограничено 45 секундами. В большинстве других гостиниц на совершение аналогичных операций затрачивается 10-15 минут. В российских гостиницах можно затратить на те же процедуры до 30 40 минут и более.

4.
Широкое участие персонала в производственном процессе
Важной особенностью гостиничных услуг является широкое участие людей в производственном процессе.
Человеческий фактор и его значительное влияние приводит к изменчивости качества услуг, их неповторимости даже в рамках одного и того же предприятия. В связи с этим разработаны и совершенствуются стандарты обслуживания – комплекс обязательных для исполнения правил обслуживания клиентов, которые призваны гарантировать установленный уровень качества всех производимых операций.

5.
Стандарт определяет критерии
По критериям оцениваются уровень обслуживания клиентов и деятельность персонала
К таким критериям, например, могут относиться следующие: время ответа на звонок о получении информации или бронировании; время оформления в службе размещения; время, затрачиваемое на оказание конкретной услуги; внешний вид и наличие униформы; знание иностранных языков обслуживающим персоналом.

6.
Сезонный характер спроса
Рост услуг зависит от сезона
Для рынка гостиничных услуг характерно колебание спроса в зависимости от времени года, так как большинство туристов отдыхают в летние месяцы, а также дней недели – деловые туристы размещаются в гостинице в будни, что в значительной степени влияет на загрузку гостиниц.

7.
Взаимозависимость гостиничных услуг и цели поездки
Решение гостя посетить определенное место обычно основывается не на факторе наличия в этом месте конкретной гостиницы, а принимается совсем по другим причинам: возможность развлечься, отдохнуть, заняться спортом, принять лечебные ванны.
Человек, планирующий свою поездку во время отпуска, выбирает сначала определенное место посещения – страну, регион или город. Только после этого он приступает к выбору подходящего гостиничного предприятия или другого средства размещения.

8.
Определяется особенностями и технологиями обслуживания гостей
Технологический процесс оказания гостиничной услуги включает в себя: встречу гостя при входе в гостиницу; регистрацию, оформление документов и размещение гостя; обслуживание в номере; обслуживание при предоставлении услуг питания; удовлетворение культурных запросов, спортивное, оздоровительное и фитнес обслуживание; оформление выезда, проводы при отъезде.
Элементы технологического процесса оказания услуги взаимосвязаны между собой

9.
Не может иметь готовой, законченной формы
Услуга формируется в ходе обслуживания при тесном взаимодействии исполнителя и потребителя
Процессы производства и потребления гостиничной услуги протекают одновременно с момента въезда в гостиницу и до момента выезда, в течение всего гостиничного цикла гость воспринимает услугу как результат деятельности персонала гостиницы.

10.
Производится и потребляется в одном месте – месте обслуживания, а потребитель сам становится частью систе