Курсовая + презентация на тему Анализ эффективности работы отеля на основе статисттических показателе на примере гостиниц 3 или 4 звезды

Содержание


Введение 3
Глава 1. Гостиничные хозяйства в РФ: общая характеристика и показатели 5
1.1. Обзор ситуации в сфере гостиничного бизнеса 5
1.2. Региональные гостиничные сети в России 9
1.3. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве 12
Глава 2. Анализ эффективности работы гостиничного комплекса. Проблемы и пути их решения 14
2.1. Анализ эффективности работы действующего гостиничного комплекса в г. Новосибирске 14
2.2. Современные проблемы гостиничного хозяйства в России 19
Заключение 29
Список используемой литературы 30
Приложение 1 31
Приложение 2. 32

Введение

Важной составляющей туристической деятельности является гостиничное хозяйство. Развитие отечественного и международного туризма в значительной мере связан с уровнем материально-технической базы, разветвленности и разнообразию сети, качеством обслуживания в гостиничном хозяйстве.
Именно гостиничные предприятия выполняют одну из основных функций в сфере обслуживания туристов: обеспечивают их современным жильем и бытовыми услугами.
Гостиничное хозяйство является одной из основных составляющих туристской индустрии.
Отсюда вытекает важность этапа изучения содержания понятия «гостиничное хозяйство».
Глубина теоретического понимания этого вопроса способствует эффективной организации деятельности, развития материально-технической базы, правильному укомплектованию штатов, полному удовлетворению потребностей туристов.
Выбранная тема «Анализ эффективности работы отеля на основе статистических показателей на примере гостиниц 3 или 4 звезды» является, несомненно, актуальной, теоретически и практически значимой.
Цель работы – провести анализ эффективности работы отеля на основе статистических показателей на примере гостиниц 3 или 4 звезды.
Предмет работы – эффективность работы отеля на основе статистических показателей.
Объект работы – общественные и экономические взаимоотношения в области гостиничного хозяйства как вида экономической деятельности РФ.
Исходя из цели работы, были сформулированы следующие задачи:
– провести обзор ситуации в сфере гостиничного бизнеса;
– проанализировать состояние региональных гостиничных сетей в России;
– рассмотреть особенности стандартизации и системы управления качеством в гостиничном хозяйстве;
– провести анализ эффективности работы гостиничного комплекса в г. Новосибирске;
– выявить современные проблемы гостиничного хозяйства в России и пути их решения.
Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.
Глава 1. Гостиничные хозяйства в РФ: общая характеристика и показатели

1.1. Обзор ситуации в сфере гостиничного бизнеса

Рынок стандартных услуг средств размещения, представляемых на уровне западных стандартов, в России стал складываться с начала 90-х годов прошлого века. Своих гостиничных цепей в России до этого времени не было. Существовали несколько ведомств, которые занимались гостиничным хозяйством – Госкоминтурист, ВЦСПС, муниципальные службы и молодежные организации. У каждой из них были свои ведомственные критерии стандартов качества. Сегодня эти ведомства столкнулись с большими трудностями при переходе на новый уровень обслуживания своих клиентов.
По данным Госкомстата России, в 2008 г. в стране насчитывалось 4120 средств размещения, в том числе 3306 гостиниц. Это число уменьшилось еще на 45 объектов. Официальная статистика, которой, впрочем, многие специалисты отрасли не склонны доверять, утверждает, что в России в 2009 году работали 23 гостиницы категории 5* (из них 8 в Москве и 3 в С. – Петербурге), 64 – 4*, 211 – 3* и 185 – 2* (слайд № 4). Средства размещения с номерами без удобств имеют небольшую долю в гостиничном секторе Сибирского (31,8 %) и Дальневосточного (28.8 %) федеральных округов. Примечательно, что Дальний Восток одновременно занимает второе место после Центрального региона по числу пятизвездочных гостиниц – здесь их 6.
Загрузка российских гостиниц в 2010 г. составила 38 % (в 2009 г. – 37 % приложение 1). Самый высокий коэффициент использования наличных мест отмечался в Москве (54 %), самый низкий – в Южном федеральном округе (30 %). Если в целом по стране доходы гостиниц увеличились на 28,91 %, то в Москве – на 33,55 %, а в С. – Петербурге – только на 8,46 % (слайд № 7). Доходы столичных средств размещения аккумулировали почти половину всех доходов российской гостиничной отрасли – при этом, что в Москве находится только 19,4 % гостиничного номерного фонда. Доходы петербургских гостиниц составили 15,6 % от совокупных по стране при доле номерного фонда 6,6 %. Несмотря на рост доходов, общая рентабельность российского гостиничного бизнеса в 2010 г. снижалась: во всех регионах расходы увеличились опережающими темпами.
Общее число зарегистрированных ночевок в России выросло на 1,68 %. Если количество ночевок граждан из стран дальнего зарубежья увеличилось на 15,33 %, туристов из стран СНГ – на 0,31 %, то число ночевок россиян в отечественных отелях несколько сократилось. Аналогичная ситуация характерна для Москвы. На фоне роста ночевок иностранных граждан интерес россиян к столичным гостиницам снижался, в результате в московских гостиницах было зарегистрировано на 0,88 % меньше ночевок, чем в 2009 г. В С. – Петербурге снижение количества ночевок было отмечено только по туристам из стран СНГ, что не сказалось на общей картине – общее число зарегистрированных в Северной столице ночевок выросло на 2,46 %, а наполняемость петербургских гостиниц подросла на 1 %.
Наиболее успешными оказались в этом году гостиницы, находящиеся в государственной собственности и совместной собственности российских и иностранных компаний, где загрузка составила соответственно 45 % и 41 % (в 2009 г. 42 % и 30 %). Рост доходов отмечался в отелях всех форм собственности, за исключением муниципальных объектов и гостиниц государственного сектора. Однако превышение доходов над расходами было характерно только для отелей, находящихся в иностранной собственности.
Несмотря на снижение рентабельности бизнеса, значительно вырос объем инвестиций в развитие совместных гостиничных предприятий и гостиниц, находящихся в собственности общественных организаций. Всего, по данным Госкомстата РФ, в гостиничный бизнес в 2010 г. было инвестировано 608258,4 тыс. руб., что на 32 % больше, чем в 2009 г.  (слайд № 8).
В России от общего количества гостиниц в черте городов функционирует 66 %, а в сельской местности – 34 %. По форме собственности распределение гостиниц в России представлено на рис. 1 (слайд № 3):



30 % – муниципальные гостиницы
28 % – частные гостиницы
23 % – гостиницы смешанной собственности
16 % – ведомственные гостиницы
2% – гостиницы общественных организаций
1% – гостиницы с иностранным участием
Коэффициент загрузки в России в целом находился в пределах около 40 % (для сравнения: в Москве – 64 %, Европе – 61 %, Северной Америке – 65 %, Азии – 70 %).
Заполнение гостиниц по целям поездки осуществляется следующим образом по России (слайд № 5):
• 51,8 % – прибывает туристов на отдых;
• 40,7 % – приходится на деловые и профессиональные поездки;
• 7,3 % – лечение и профилактика
• 0,2 % – прочие. 
Гостиницы РФ по категорийности на 2010 г. (табл.1).

Таблица 1.
Гостиницы РФ по категориям (2001 г)



Больше всего гостиниц расположено в Центральном федеральном округе, немного отстает Приволжский федеральный округ, меньше всего гостиниц было построено в Дальневосточном федеральном округе – 273. В 2010 г. высококлассных 4–5-звездных гостиниц насчитывалось в России только 116 (3,1 % от общего количества всех категорий от н/к до 5*).

1.2. Региональные гостиничные сети в России

Существовавшие в советское время крупнейшие сети «Интурист» и «Спутник» в полной мере испытали на себе разрушения, происходящие в туристской отрасли и гостиничном секторе страны. И именно они стали основой для формирования современных цепочек, когда наметились тенденции к возрождению. В конце 90-х – начале 2000-х годов возникло множество объединений, ассоциаций и управляющих компаний, объявивших о создании гостиничных цепей.
Получив опыт централизованного управления объектами и создав единый фирменный стиль, компании, работающие в сфере оказания консалтинговых и управляющих услуг, стали расширять свой портфель внешними проектами, начиная, как правило, с открытия одного-двух собственных отелей. Однако далеко не в