Реферат на тему Гостиничный продукт его сущность и особенности

Тема: «Гостиничный продукт, его сущность и особенности»

Содержание


Введение 3
1. Понятие, сущность сферы гостеприимства 4
2. Гостиничный продукт, его сущность и особенности 13
Заключение 16
Список используемой литературы 17
Введение
Спрос на гостиничный продукт неустойчив и легко меняется в зависимости от многих внеэкономических факторов, например, моды, субъективных факторов, личных предложений, рекламы, настроения при выборе направления путешествия и др. Гостиничный продукт как результат труда отражает качество или суть конкретных или абстрактных вещей: еда, приготовленная поваром ресторана; услуги гида, который знакомит туристов с гостиничным объектом, и др. Он состоит из многих компонентов, которые могут быть как осязаемыми, так и неуловимыми. К ощутимому относятся продукты питания, одежда, топливо снаряжения и др. К неуловимого относятся услуги, которые предоставляются туристам; например, размещение в гостинице, бронирование билетов, развлечения и др. Многие благ уже создано самой природой (водные ресурсы, ландшафт, растительность и др.).
Проблемой гостиничного продукта и его структур занимались ученые ряда стран. Некоторые авторы предложили собственные подходы к классификации составляющих элементов гостиничного продукта, выделяя шесть групп элементов: транспортные средства, используемого для передвижения к месту назначения; транспортные средства, используемого на месте; форма предоставления жилья; продолжительность отдыха; маршрут путешествия; показатели мобильности. Элементы гостиничного продукта делятся на первичные (базовые), вторичные и третичные (дополнительные). Первичные – основные: транспорт, форма доставки, проживания, питания, лечения, досуга, способы приобретения гостиничного продукта и др. Вторичные: материально-техническая база, оборудование и оснащение мест отдыха и путешествия. Третичные (дополнительные): театры, магазины, музеи, экскурсионное обслуживание, места для игр и развлечений и тому подобное. Обобщая вышеизложенное, следует отметить, что, анализируя гостиничный продукт по основным составляющим, необходимо учесть, что все они должны обеспечить гостиничном продукта потребительскую ценность, а это полностью зависит от степени удовлетворения рекреационных потребностей.
1. Понятие, сущность сферы гостеприимства

В толковом словаре Уэбстера «индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям». Индустрия гостеприимства охватывает множество областей деятельности разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Индустрия гостеприимства включает в себя следующие сегменты: предприятия питания, размещения, транспорт, отдых и развлечения.
Туризм тесно связан с индустрией гостеприимства, но еще включает предприятия турагентские и туроператорские. Поэтому индустрия гостеприимства и туризм взаимодействуют друг с другом, неотделимы друг от друга. Следует дать определение каждому сегменту индустрии гостеприимства. Туризм – активный отдых, влияющий на укрепление здоровья, физическое развитие человека, связанный с передвижением за пределы постоянного места жительства (ООН, 1954).
Предпринимательская деятельность, связанная с общественным питанием, является среди прочих видов деятельности одной из самых сложных по своему характеру и разнообразию форм. При этом общественное питание пронизывает буквально все виды сервиса и туризма: технический, технологический, информационный и конечно социально-культурный. Имеющая огромные размеры, разветвленности и взаимосвязь с другими отраслями экономики, предпринимательская деятельность в общественном питании характеризуется общими чертами, в основе которых лежит удовлетворение биологических и физиологических потребностей человека в пище путем предоставления материальных и нематериальных услуг.
Гостиничная индустрия является важнейшей составной частью гостеприимства. Предприятия размещения – это предприятия, предоставляющие временное жилье с определенным набором услуг в зависимости от предприятия (отель-люкс, мотель, кемпинг, палаточный городок, ведомственная гостиница и др.). Транспорт