ГОСТ 29181-91 на тему Виноград свежий столовый

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮ3А ССР





ВИНОГРАД СВЕЖИЙ СТОЛОВЫЙ


ХРАНЕНИЕ В ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕРАХ С РЕГУЛИРУЕМОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДОЙ

ГОСТ 29181-91

Издание официальное







КОМИТЕТ СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ СССР
Москва
УДК 634.83:006:354 Группа С39

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮ3А ССР

ВИНОГРАД СВЕЖИЙ СТОЛОВЫЙХРАНЕНИЕ В ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕРАХ С РЕГУЛИРУЕМОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДОЙ ГОСТ 29181-91

Дата введения 01.01.SS

Настоящий стандарт распространяется на заготовляемый и поставляемый свежий виноград столовых сортов рода Витис - Vitis L (далее по тексту - виноград) и устанавливает правила для его долгосрочного хранения* в таре в предварительно охлажденных холодильных камерах вместимостью от 50 до 200 т с регулируемой газовой средой и общеобменной вентиляцией (далее по тексту - камеры РГС).
Требования настоящего стандарта обязательные, кроме пунктов 1.2.1 и 1.2.2 требования которых являются рекомендуемыми.

1.ТРЕБОВАНИЯ К ВИНОГРАДУ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОМУ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ В КАМЕРАХ С РГС

1.1. Виноград, закладываемый на хранение в камеры с РГС, должен удовлетворять требованиям ГОСТ 25896, предъявляемым и ягодам первого товарного сорта, а также требованиям, изложенным в соответствующих разделах настоящего стандарта.
1.2. Ампелографические сорта, технология выращивания и уборки винограда для хранения в камерах с РГС должны обеспечивать сохранение в течение назначенного срока хранения и определенное время по его окончании (срока реализации) требуемое качество по ГОСТ 25896.
1.2.1. Ампелографические сорта винограда, рекомендуемые для хранения в камерах с РГС, представлены в табл. 1.
Таблица 1
Наименование ампелографического сорта Состав газовой среды в камере с РГС*, % (V/V) Место производства
CO2 O2
Агадаи 3 5 Дагестанская АССР
Дольчатый От 3 до 5 От 2 до 5 Дагестанская АССР
Мускат дербентский 5 5 Дагестанская АССР
Тайфи розовый 10 11 Казахская АССР
Кара узюм ашхабадский 10 11 Казахская АССР
Нимранг 3 3 Казахская АССР
Асма 8 5 Крымская область
Кировабадский столовый От 5 до 8 5 Крымская область
Ранний ВИРа От 5 до 8 5 Крымская область
Ризага От 5 до 8 5 Крымская область
Мускат гамбургский От 5 до 8 5 Крымская область
Италия От 5 до 8 От 3 до 5 Крымская область
Агадаи От 3 до 5 5 Крымская область
Молдова От 5 до 8 От 3 до 5 Крымская область
Кара узюм ашхабадский От 5 до 8 От 3 до 5 Крымская область
Шасла белая 5 От 2 до 3 Молдавская ССР
Карабурну 3 От 2 до 3 Молдавская ССР
Мускат гамбургский 8 От 2 до 3 Молдавская ССР
Молдавский 8 От 2 до 3 Молдавская ССР
Молдова 8 От 2 до 3 Молдавская ССР
Италия От 3 до 5 От 3 до 5 Молдавская ССР

* Остальное - азот, другие компоненты атмосферного воздуха и газообразных продуктов жизнедеятельности винограда, а в период фумигации и сернистый ангидрид.
1.2.2. На храпение в камеры с РГС, как правило, закладывают виноград, выращенный на склонах южной экспозиции с водо- и воздухопроницаемыми почвами.
1.2.3. Полипы в зависимости от почвенно-климатических условий прекращают не позднее чем за 25-40 дней до начала уборки.
1.2.4. Степень зрелости винограда определяют по совокупности следующих признаков и показателей:
1) органолептическим признакам, индивидуальным для каждого ампелографического сорта;
2) коэффициенту преломления отжатого сока (рекомендуемые значения этого показателя в зависимости от ампелографического сорта и места производства находятся в пределах 13-20);
3) сахарокислотному коэффициенту, определяемому отношением общего содержания сахара в граммах глюкозы на 1 дм3 отжатого сока и кислотности, выраженной в граммах безводной винной кислоты на 1 дм3 отжатого сока (рекомендуемое значение этого показателя 18).
Конкретные значения этих признаков и показателей принимают по нормативно-технической документации, для соответствующего региона, например, в стандартах союзных республик, производящих виноград.
1.2.5. Установленный срок сохраняемости партии винограда при хранении в камерах с РГС* должен быть не менее 5 мес.
1.2.6. Хранение винограда в камерах с РГС осуществляют в местах производства или заготовок.
1.3. Гребень винограда должен быть упругим, а ягоды должны бы и, покрыты пруиновым налетом и не поражены болезнями и вредителями. Наличие загнивших и раздавленных ягод не допускается.
1.4. Партии для хранения в камерах с РГС формируют в местах производства из винограда, выращенного на одном участке.
1.5. В маркировке упаковочных единиц дополнительно указывают:
1) надпись "для длительного хранения в РГС";
2) наименование и адрес производителя (колхоз, совхоз и т.п.);
3) номер отделения, бригады, а также другие дополнительные сведения, характеризующие качество продукции.
1.6. В документе о качестве дополнительно указывают:
1) надпись "для длительного хранения и РГС";
2) наименование и адрес производителя;
3) установленный срок сохраняемости партии;
4) гарантии поставщика (при поставке партии с гарантийными сроками).
1.7. Партию винограда закладывают в камеры предварительного охлаждения или в камеры с РГС в течение суток с момента сбора.
1.8. Виноград до загрузки в камеры должен находиться в защищенном от прямых солнечных лучей и атмосферных осадков месте.
1.9. Поставка винограда осуществляется с гарантийными сроками или без них.
Гарантийный срок хранения партии винограда, исчисляемый со дня